tag:blogger.com,1999:blog-14668680910304864782023-11-15T08:12:53.404-08:00sirinan1211sirinanhttp://www.blogger.com/profile/13370805903447272761noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-1466868091030486478.post-45077768685621538252011-02-22T23:28:00.000-08:002011-02-22T23:28:18.535-08:00รายงานเรื่อง สารปนเปื้อนในอาหาร<span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"><b><span style="background-color: lime; color: magenta; font-size: large;"><span style="background-color: white;"> </span>สารปนเปื้อนในอาหาร</span></b></span><br />
<br />
<span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> <span style="font-size: small;"> <span style="background-color: cyan; color: magenta;">สารปนเปื้อนในอาหาร เป็นสารพิษที่เกิดขึ้นจากธรรมชาติและจากการกระทำของมนุษย์ ซึ่งมีผลทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายจนถึงเสียชีวิตได้ สารปนเปื้อนในอาหารแบ่งตามลักษณะการเกิดได้ 2 ประเภทคือ</span></span></span><br />
<br />
<span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> <span style="background-color: white;"> </span> <span style="background-color: #f1c232; color: blue; font-size: small;"> <b>1. สารพิษที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ </b>แบ่งออกตามชนิดของสารพิษได้ดังนี้</span></span><br />
<span style="background-color: #f1c232; color: blue; font-family: MS Sans Serif;">1.1 สารพิษจากเชื้อจุลินทรีย์ เช่น สารอะฟลาทอกซิน (aflagoxin) ซึ่งเป็นสารสร้างจากเชื้อราพวกแอสเพอร์จิลลัส (aspergillus spp) รานี้เจริญได้ดีในถั่วลิสงและเมล้ดพืชที่ชื้น ซึ่งความร้อนสูงไม่สามารถ<br />
ทำลายสารอะฟลาทอกซินได้ส่วนใหญ่สารนี้จะตกค้างที่ตับทำให้เกิดเป็นมะเร็งตับ</span><br />
<span style="background-color: #f1c232; color: blue; font-family: MS Sans Serif;">1.2 สารพิษจากเห็ดบางชิด ทำให้เมา มีอาการคลื่นไส้ และอาเจียน</span><br />
<span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"><span style="background-color: #f1c232; color: blue; font-size: small;">1.3 สารพิษในพืชผัก</span> </span><br />
<br />
<span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> </span><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 522px;"><tbody>
<tr><td width="522"><span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> <img alt="Untitled-14.jpg" border="0" height="100" src="http://www.thaigoodview.com/library/teachershow/bangkok/nongkran_t/picture/Untitled-14.jpg" width="150" /> <img alt="จุนลินทรีย์.jpg" border="0" height="95" src="http://www.thaigoodview.com/library/teachershow/bangkok/nongkran_t/picture/จุนลินทรีย์.jpg" width="145" /> <img alt="Untitled-12.jpg" border="0" height="92" src="http://www.thaigoodview.com/library/teachershow/bangkok/nongkran_t/picture/Untitled-12.jpg" width="143" /></span><br />
</td></tr>
<tr><td width="522"><div align="left"><span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> สีผสมอาหาร เชื้อจุลินทรีย์ ภาชนะบรรจุอาหาร</span></div><div align="left"><br />
</div><div align="left"><br />
</div></td></tr>
</tbody></table><br />
<span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> <span style="font-size: small;"><span style="background-color: magenta;"><span style="color: cyan;"><b>2. สารพิษที่เกิดจากการกระทำของมนุษย์</b> ส่วนให่เป็นผลมาจากความเจริญทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีที่เรานำมาใช้ใน<br />
ชีวิตประจำวัน มีดังนี้</span></span></span></span><br />
<span style="background-color: magenta; color: cyan; font-family: MS Sans Serif;"> 2.1 สารตกค้างจากการเกษตร เช่น ดีดีที ปุ๋ย ยาปราบศัตรูพืช ซึ่งอาจสะสมในอาหาร เมื่อรับประทาน<br />
เข้าไปจะเกิดอันตรายต่อสิ่งมีชีวิต</span><br />
<br />
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 508px;"><tbody>
<tr><td height="26" width="508"><span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> <img alt="Untitled-10.jpg" border="0" height="102" src="http://www.thaigoodview.com/library/teachershow/bangkok/nongkran_t/picture/Untitled-10.jpg" width="159" /> <img alt="Untitled-14.jpg" border="0" height="105" src="http://www.thaigoodview.com/library/teachershow/bangkok/nongkran_t/picture/Untitled-14.jpg" width="163" /></span></td></tr>
<tr><td width="508"><span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> </span><span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> ยาฆ่าแมลงและปราบศัตรูพืช เชื้อรา</span><br />
<br />
</td></tr>
</tbody></table><br />
<span style="background-color: cyan; color: magenta; font-family: MS Sans Serif;">2.2 สิ่งเจือปนในอาหาร แบ่งออกเป็น 3 ประเภทคือ</span><br />
<span style="background-color: cyan; color: magenta; font-family: MS Sans Serif;"> 1. สารกันอาหารเสีย เป็นสารที่ช่วยให้อาหารคงสภาพ รส กลิ่น เหมือนเมื่อแรกผลิตและเก็บไว้<br />
ได้นาน เช่น สารกันบูด สารกันหืด เป็นต้น</span><br />
<div align="left"><span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"><span style="background-color: cyan; color: magenta; font-size: small;"> 2.สารแต่งกลิ่นหรือรส เป็นสารที่ช่วยให้อาหารมีรสและกลิ่นถูกใจผู้บริโภค หรือใช้แต่งกลิ่นรส <br />
ผู้บริโภคเข้าใจคิดผิดว่าเป็นของแท้ หรือมีส่วนผสมอยู่มากหรือน้อยทั้งที่เป็นของเทียน สารเหล่านี้ได้แก่</span> </span></div><div align="left"><br />
</div><div align="left"><br />
</div><div align="left"><table cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 530px;"><tbody>
<tr><td width="520"><span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> <img alt="Untitled-11.jpg" border="0" height="92" src="http://www.thaigoodview.com/library/teachershow/bangkok/nongkran_t/picture/Untitled-11.jpg" width="141" /> <img alt="Untitled-9.jpg" border="0" height="96" src="http://www.thaigoodview.com/library/teachershow/bangkok/nongkran_t/picture/Untitled-9.jpg" width="147" /></span></td></tr>
<tr><td width="520"><span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> </span><span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;">บอแรกซ์ สารเคมี</span><br />
</td></tr>
</tbody></table></div><div align="left"><span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> <span style="background-color: lime; color: #3d85c6; font-size: small;"> - เครื่องเทศ<br />
- สารกลิ่นผลไม้<br />
- สารรสหวานประเภทน้ำตาลเทียม ซึ่งเป็นสารที่ให้ความหวานแต่ไม่ใช่น้ำตาล<br />
- ผงชูรสเป็นสารประกอบที่เรียกว่ามอนอโซเดียมกลูเมต ถ้าเป็นผงชูรสปลอมจะใส่สารโซเดียม<br />
เมตาฟอสเฟตและบอแรกซ์ ซึ่งเป็นอันตรายต่อชีวิตมาก </span></span></div><span style="background-color: lime; color: #3d85c6; font-family: MS Sans Serif;"> 3. สีผสมอาหาร เป็นสีที่ใส่เพื่อจะช่วยแต่งเติมให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น มีทั้งสีจากธรรมชาติซึ่ง<br />
เป็นสีที่ได้จากพืชและสัตว์ไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิต เช่ สีดำจากถ่าน สีแดงจากครั่ง เป็นต้น <br />
และ สีสังเคราะหส่วนมากจะเป็นสารพิษที่ร้ายแรงต่อร่างกาย มักมีตะกั่วและโครเมียมอยู่ เช่น สีย้อมผ้า</span><br />
<br />
<span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: large;"><b> <span style="background-color: cyan; color: purple;"> สารพิษปนเปื้อนในอาหารที่ควรทราบมีดังนี้</span></b></span><br />
<br />
<span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> <span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-size: small;"> 1.ดินประสิว (โพแทกเซียมไนเตรต)มีสูตรเคมีKMO3 นิยมใส่ในอาหารประเภทเนื้อหมู เนื้อปลา <br />
เนื้อวัว ทำเนื้อเปื่อย สีสวย รสดี และเก็บไว้ได้นาน ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดสารไนโตรซามีน(nitrosamine)ซึ่งเป็นสารก่อให้เกิดมะเร็ง</span></span><br />
<span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-family: MS Sans Serif;"> 2.ปรอท พิษของสารปรอทที่ไปสะสมในสมอง ทำให้ประสาทหลอน ความจำเสื่อม เป็นอัมพาต <br />
เด็กในครรภ์ประสาทจะถูกทำลาย นิ้วมือหงิกงอ ปัญญาอ่อน และอาจตายได้ อาการเช่นนี้เรียกว่า <br />
โรคมินามาตะ</span><br />
<span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-family: MS Sans Serif;"> 3.ตะกั่ว พิษตะกั่วเกิดจากสีและไอเสียรถยนต์ จะทำลายเซลล์สมอง ทำลายเม็ดเลือดแดง ปวดศีรษะ<br />
และอาจตายได้</span><br />
<span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-family: MS Sans Serif;"> 4.โครเมียม สารประกอบของโครเมียมใช้ทำสีย้อม พิษของโคเมียมเป็นอันตรายต่อผิวหนังและปอด</span><br />
<span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-family: MS Sans Serif;"> 5.แคดเมียม มีพิษต่อปอดและไต ทำให้เกิดโรคอิไต-อิไต</span><br />
<span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-family: MS Sans Serif;"> 6.สารหนุ ทำให้เกิดโรคไข้ดำ มีอาการเจียน ปวดท้องรุนแรง เป็นตะคริว</span><br />
<span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-family: MS Sans Serif;"> 7.สารกันบูด สารที่นิยมใช้เป็นสารกันบูด ได้แก่ กรดซาลิวาลิก กรอดบอริก และดวเดียมเบนโซเอต</span><br />
<span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-family: MS Sans Serif;"> 8.น้ำประสานทองหรือบอแร็กซ์ มีชื่อทางเคมีว่า “โซเดียมบอเรต (sodium borate)” ชาวบ้าน เรียกว่า <b>“ผงกรอบ”</b> หรือคนจีนเรียกว่า <b> “เพ่งแช”</b> ใช้ใส่ลูกชิ้น แป้งกรอบ ทำให้ไตอักเสบได้</span><br />
<span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-family: MS Sans Serif;"> 9.ผงเนื้อนุ่ม คือบอแรกซ์ผสมโซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต สารนี้ซึมเข้าสู่ผิวหนังได้ ทำให้เกิดอาการคล้ายเยื่อหุ้มสมองอักเสบ มีพิษต่อไตและเซลล์ต่างๆของร่างกาย</span><br />
<span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-family: MS Sans Serif;"> 10.น้ำตาลเทียม คือสารให้ความหวานแต่ไม่ใช่น้ำตาล เช่น</span><br />
<span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-family: MS Sans Serif;">- ซอร์บิทอล หวานกว่าน้ำตาลทราย 2 ใน 3 เท่า</span><br />
<span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-family: MS Sans Serif;">- ไซคลาเมต หวานกว่าน้ำตาลทราย 30 เท่า</span><br />
<span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-family: MS Sans Serif;">- แอสพาร์เทม หวานกว่าน้ำตาลทราย 180 เท่า ใช้แทนน้ำตาลในเครื่องดื่ม ลูกกวาด หมากฝรั่ง</span><br />
<span style="background-color: #c27ba0; color: yellow; font-family: MS Sans Serif;">- ขัณฑสกรหรือแช็กคาริน หวานกว่าน้ำตาลทราย 550 เท่า เป็นน้ำตาลเทียม ถ้ารับประทานมากจะเกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน ท้องเดิน ชัก ใช้แทนน้ำตาลทรายสำหรับผู้ป่วยเป็นโรคเบาหวานและผู้ที่อ้วนมาก</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> <b> <span style="background-color: lime; color: #741b47; font-size: large;">อาหารบางชนิดเป็นพิษต่อผู้บริโภค</span></b> <span style="background-color: lime; color: #741b47; font-size: small;"> ซึ่งอาการที่เกิดจากสารพิษแต่ละชนิดจำแนกได้ 2 ลักษณะ คือ</span></span><br />
<span style="background-color: lime; color: #741b47; font-family: MS Sans Serif;">1. อาการเป็นพิษแบบเฉียบพลัน คือการเกิดอาการเป็นพิษภายหลังจากรับประทานอาหารนั้นๆเข้าไปไม่<br />
นานนักภายในเวลา 2-6 ชั่วโมง ลักษณะอาการที่พบ คือ ท้องเสียรุนแรง คลื่นไส้ หายใจไม่ออก เป็นอัมพาตในเวลารวดเร็ว อาจถึงตายได้</span><br />
<span style="background-color: lime; color: #741b47; font-family: MS Sans Serif;">2. อาการเป็นพิษแบบเรื้อรัง คือการเกิดอาการเป็นพิษเนื่องจากรับประทานอาหารที่มีสิ่งเป็นพิษปะปนอยู่ในปริมาณน้อยและมีการสะสมอย่างต่อเนื่องมากขึ้นทุกวันจนมีปริมาณสารพิษในร่างกายมากขึ้น อาการจึงจะแสดงออกมาตามลักษณะอาการของพิษและชนิดของสาร</span><br />
<br />
<span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="font-size: large;"><span style="background-color: magenta;"><span style="color: cyan;"><b>แนวทางการปฏิบัติตนให้ปลอดภัยจากสารปนเปื้อนในอาหาร</b> <b>มีดังนี้</b></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="background-color: blue; color: cyan; font-family: MS Sans Serif;">1. เลือกซื้ออาหารที่มั่นใจว่าไม่มีสารพิษเจือปน</span><br />
<span style="background-color: blue; color: cyan; font-family: MS Sans Serif;">2. แช่ผักและผลไม้ในสารละลายน้ำส้มสายชูหรือสารละลายด่างทับทิมก่อนนำมารับประทานทุกครั้ง</span><br />
<span style="background-color: blue; color: cyan; font-family: MS Sans Serif;">3. เลือกรับประทานอาหารที่ใช้สีปรุงแต่งจากธรรมชาติ</span><br />
<span style="background-color: blue; color: cyan; font-family: MS Sans Serif;">4. เลือกซื้อสินค้าที่ได้รับอนุญาตจากองค์การอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข เพื่อ รับรองความปลอดภัยของอาหารนั้นๆ</span><br />
<br />
<span style="background-color: white; font-family: MS Sans Serif; font-size: large;"><b> <span style="background-color: #8e7cc3; color: lime;">การรับประทานอาหารให้ถูกสัดส่วน</span></b></span><br />
<br />
<span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> <span style="background-color: cyan; color: magenta; font-size: small;"> ในแต่ละวันร่างกายของมนุษย์เราต้องการพลังงานจากอาหารเพื่อนำไปใช้ในกิจกรรมต่างๆในปริมาณที่แตกต่างกัน ซึ่งพลังงานที่ใช้ในกิจกรรมแต่ละอย่างแตกต่างกันขึ้นอยู่กับเพศ วัย สภาพร่างกาย และกิจกรรม<br />
ของแต่ละบุคคล ดังนี้</span></span><br />
<span style="background-color: cyan; color: magenta; font-family: MS Sans Serif;"> 1. ความแตกต่างของเพศ เพศชายต้องการปริมาณอาหารมากกว่าเพศหญิง เนื่องจากการทำกิจกรรมและการใช้พลังงานของเพศชายมากกว่าเพศหญิง</span><br />
<span style="background-color: cyan; color: magenta; font-family: MS Sans Serif;"> 2. ความแตกต่างของวัย วัยต่างกันต้องการปริมาณอาหารที่แตกต่างกัน เนื่องจากการเจริญเติบโตและการ<br />
ทำกิจกรรมต่างกัน</span><br />
<span style="background-color: cyan; color: magenta; font-family: MS Sans Serif;"> 3. ความแตกต่างของสภาพร่างกาย หญิงในระยะตั้งครรภ์หรือระยะให้นมบุตร ต้องการสารอาหารทุก<br />
ประเภทในปริมาณสูงกว่าปกติ โดยเฉพาะแคลเซียมและฟอสฟอรัส เป็นแร่ธาตุที่ต้องการในปริมาณสูงเพราะสารอาหารที่รีบประทานเข้าไปส่วนหนึ่งจะถูกนำไปใช้ในการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์และการผลิต<br />
น้ำนม</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: MS Sans Serif; font-size: x-small;"> <img alt="b_penguin_blue.gif" border="0" height="46" src="http://www.thaigoodview.com/library/teachershow/bangkok/nongkran_t/picture/b_penguin_blue.gif" width="40" /><img alt="b_penguin_red.gif" border="0" height="46" src="http://www.thaigoodview.com/library/teachershow/bangkok/nongkran_t/picture/b_penguin_red.gif" width="40" /> <img alt="b_penguin_blue.gif" border="0" height="46" src="http://www.thaigoodview.com/library/teachershow/bangkok/nongkran_t/picture/b_penguin_blue.gif" width="40" /><img alt="b_penguin_red_1.gif" border="0" height="46" src="http://www.thaigoodview.com/library/teachershow/bangkok/nongkran_t/picture/b_penguin_red_1.gif" width="40" /> </span><br />
<br />
<span lang="TH"><span style="color: #ff9900; font-family: DSN MaTiChon; font-size: x-large;"> <span style="background-color: lime; color: magenta;"> สิ่งเป็นพิษในอาหาร</span></span></span><br />
<br />
<div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span lang="TH"> <span style="background-color: yellow; color: magenta;">นักเรียนคงเคยได้ยินหรือได้อ่านข่าวพบเกี่ยวกับการเจ็บป่วยหรือเสียชวิตของคนอันเนื่องมาจากการกิกนอาหารมาบ้างแล้ว<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>นักเรียนพอจะบอกได้หรือไม่ว่ามีอะไรอยู่ในอาหารเหล่านั้น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เป็นที่ทราบโดยทั่วไปแล้วว่า<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>อาหารเกือบทุกชนิดที่เรากินอยู่ทุกวันนี้มีสิ่งต่าง ๆ เจือปนอยู่เป็นจำนวนมากซึ่งบ่อยครั้งที่สิ่งเจือปนเหล่านี้เป็นพิษทำให้ผู้บริโภคเกิดบาดเจ็บหรือเสียชีวิตได้</span></span></span></div><div align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><br />
<img height="198" src="http://www.kr.ac.th/tech/det48m2/f029.jpg" v:shapes="_x0000_s1026" width="602" /></span></div><div align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="background-color: #c27ba0;"><span style="color: lime;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span lang="TH">รูป</span> <span lang="TH">อาหารเกือบทุกชนิดที่เรากินอยู่ทุกวันนี้มีสิ่งต่าง ๆ</span></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span lang="TH">เจือปนอยู่มากมาย เมื่อกินเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการเป็นพิษได้</span></span></span></span></div><div align="center" class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="background-color: cyan;"><span style="color: magenta;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span lang="TH">อาการเป็นพิษที่เกิดขึ้นอันเนื่องมาจากการกินอาหารที่มีสิ่งเป็นพิษเจือปนอยู่มี<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span class="GramE">2<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span lang="TH">ลักษณะ</span></span><span lang="TH"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>คือ</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span class="GramE"><b><span style="font-size: large;"><span style="color: magenta;"><span style="background-color: lime;">1.<span lang="TH">อาการเป็นพิษเฉียบพลัน</span></span></span></span></b><span style="background-color: lime;"><span style="color: magenta;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span lang="TH">คือ</span></span></span></span><span style="background-color: lime;"><span style="color: magenta;"><span lang="TH"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>การเกิดอาการเป็นพิษหลังจากการกินอาหารนั้น ๆ เข้าไปไม่นานนัก<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ภายใน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span>2 - 6 <span lang="TH">ชั่วโมง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>การกินอาหารที่มีแบคทีเรียปะปนอยู่จำนวนมาก<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ก็จะเกิดการปวดท้องและท้องเสียองย่างรุนแรง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เป็นต้น</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><b><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span style="background-color: lime; color: magenta; font-size: large;">2.</span><span lang="TH"><span style="background-color: lime; color: magenta; font-size: large;">อาการเป็นพิษเรื้อรัง</span><span style="mso-spacerun: yes;"><span style="background-color: lime; color: magenta;"> </span></span></span></b><span style="background-color: lime;"><span style="color: magenta;"><span class="GramE"><span lang="TH">คือ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เกิดอาการเป็นพิษเนื่องจากการกินอาหารที่มีสิ่งเป็นพิษเจือปนอยู่ในปริมาณน้อย</span></span><span lang="TH"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>และเมื่อกินเป็นเวลานาน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>สิ่งเป็นพิษก็จะค่อย ๆ สะสมอยู่ในร่างกายมากขึ้นทุกวัน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>อาจเป็นเดือนหรือปี<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>การกินอาหารที่มีปรอทปะปนอยู่<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เมื่อกินเป็นเวลานานปรอทก็จะสะสมในร่างกายมากขึ้น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>จนถึงระดับหนึ่งอาการเป็นพิษก็จะปรากฏให้เห็น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เป็นต้น</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: lime;"><span style="color: magenta;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span lang="TH">สิ่งเป็นพิษที่เจือปนอยู่ในอาหารมาจากไหน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>สิ่งเป็นพิษเหล่านี้นอกจากจะมีโทษต่อร่างกายแล้ว<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ยังมีประโยชน์หรือไม่<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>นักเรียนจะได้ศึกษารายละเอียดต่อไป</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: white;"><span style="color: black;"> </span><span lang="TH"><span style="background-color: cyan; color: magenta; font-size: large;">แหล่งที่มาของสิ่งเป็นพิษในอาหาร</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-indent: 36pt;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: magenta;"><span style="color: cyan;"><span lang="TH">สิ่งเป็นพิษที่เจือปนอยู่ในอาหารชนิดต่าง ๆ มีแหล่งที่มาสำคัญ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span class="GramE">2<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span lang="TH">แหล่ง</span></span><span lang="TH"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>คือ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>สิ่งเป็นพิษในอาหารที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>และสิ่งเป็นพิษในอาหารที่เกิดขึ้นจากการกระทำของมนุษย์</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: magenta;"><span style="color: cyan;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><b>1.<span lang="TH">สิ่งเป็นพิษในอาหารที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ</span></b></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: magenta;"><span style="color: cyan;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span lang="TH">สิ่งเป็นพิษในอาหารที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาตินี้อาจมีอยู่ในพืชผักหรือสัตว์บางชนิดหรืออาจเกิดจากจุลินทรีย์บางชนิด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หรืออาจเกิดจากพยาธิต่าง ๆ ที่ปะปนอยู่ในอาหาร<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เมื่อเรากินอาหารที่มีสิ่งเป็นพิษเหล่านี้ปะปนอยู่ก็จะทำให้เกิดอาการเป็นพิษในลักษณะต่าง ๆ กันได้<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>โดยอาจเกิดอย่างเฉียบพลันหรือเรื้อรังได้</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: magenta;"><span style="color: cyan;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><b>1.1<span lang="TH">สิ่งเป็นพิษที่อยู่ในพืชผักและสัตว์บางชนิด</span></b></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: magenta;"><span style="color: cyan;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span lang="TH">พืชผักหรือสัตว์บางชนิดมีสิ่งเป็นพิษอยู่ภายในตามธรรมชาติของมัน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เมื่อเรานำมาประกอบเป็นอาหารและกินเข้าไป<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ก็จะทำให้เกิดอาการเป็นพิษได้</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: magenta;"><span style="color: cyan;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span lang="TH">พืชผักที่มักพบว่า<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เมื่อนำมาประกอบเป็นอาหารและกินเข้าไปแล้วเกิดอาการเป็นพิษ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เห็ดบางชนิด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span>( <span lang="TH">เช่น เห็ดหัวกรวดครีบเขียวอ่อน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เห็ดขิง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เห็ดข่า<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เห็ดน้ำหมาก </span>)<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span lang="TH">ผักขี้หนอน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ซึ่งมีลักษณะคล้ายผักหวาน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>มันสัมปะหลังดิบ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หัวกลอย<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ลูกเนียง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ลูกลำโพง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เป็นต้น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>พืชผักเหล่านี้เมื่อกินเข้าไปจะเกิดอาการเป็นพิษต่าง ๆ กัน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เห็ดพิษ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เมื่อกินเข้าไปจะมีอาการคลื่นไส้<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>อาเจียน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>วิงเวียนศรีษะ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ปวดท้องอย่างรุนแรง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ท้องเดิน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>มีไข้<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>และอาจมีอาการเพ้อฝันด้วย<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หัวมันสำปะหลังดิบ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เมื่อกินเข้าไปจะมีอาการมึนซึม<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หน้าเขียว<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เล็บเขียว<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หายใจขัด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หอบ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หมดสติ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>และอาจถึงตายได้ถ้ารับการรักษาไม่ทันท่วงที</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center"></div><div align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><br />
<img height="247" src="http://www.kr.ac.th/tech/det48m2/f030.jpg" v:shapes="_x0000_s1027" width="602" /></span></div><div align="center" class="MsoNormal"><span style="background-color: lime;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span lang="TH">รูป</span><span class="GramE"> <span lang="TH">พืชผักบางชนิดที่มีสิ่งเป็นพิษอยู่ภายในเมื่อกินเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการเป็นพิษได้</span></span></span></span></div><div align="center" class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="mso-spacerun: yes;"> <span style="background-color: blue; color: cyan;"> </span></span><span style="background-color: blue;"><span style="color: cyan;"><span lang="TH">ส่วนสัตว์ที่กินเข้าไปแล้ทำให้เกิดอาการเป็นพิษ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ปลาปักเป้า<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>แมงดาทะเลหอยทาก<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หอยโข่ง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>คางคก<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เป็นต้น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>สัตว์เหล่านี้เมื่อนำมาประกอบเป็นอาหารและกินเข้าไปจะเกิดอาการเป็นพิษในลักษณะต่าง ๆ กัน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เช่น ปลาปักเป้า<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เมื่อกินเข้าไปจะมีอาการชาที่ริมฝีปาก<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ปลายนิ้ว<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>แขนขา<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>กล้ามเนื้อไม่มีแรง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>คลื่นไส้<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>อาเจียน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หายใจขัด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>และอาจถึงตายได้<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หอยบางชนิดเมื่อกินเข้าไปจะเกิดอาการชาที่ปาก<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หน้า<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>กล้ามเนื้อเกิดอัมพาต<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หากได้รับปริมาณมากจะเสียชีวิตภายใน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span><span class="GramE">12<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span lang="TH">ชั่วโมง</span></span><span lang="TH"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เนื่องจากระบบหายใจขัดข้อง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เป็นต้น</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><img height="202" src="http://www.kr.ac.th/tech/det48m2/f031.jpg" v:shapes="_x0000_s1028" width="601" /></span></div><h5><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: magenta;"><span style="color: lime;"><span style="font-size: small;"><span lang="TH">รูป</span><span class="GramE"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span lang="TH">สัตว์บางชนิดที่มีสิ่งเป็นพิษอยู่ภายในเมื่อกินเข้าไปจะเกิดอาการเป็นพิษได้</span></span></span></span></span></span></h5><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="mso-spacerun: yes;"> <span style="background-color: lime; color: magenta; font-size: large;"> </span></span><b><span style="font-size: large;"><span style="background-color: lime;"><span style="color: magenta;">1.2.<span lang="TH">สิ่งเป็นพิษที่เกิดจากจุลินทรีย์บางชนิด</span></span></span></span></b></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="mso-spacerun: yes;"> <span style="background-color: magenta; color: cyan;"> </span></span><span lang="TH"><span style="background-color: magenta; color: cyan;">จุลินทรีย์บางชนิด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>แบคทีเรีย<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ไวรัส<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ยีสต์<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>รา<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เป็นต้น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>มักติดมากับผักที่รดด้วยน้ำสกปก<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ปลาที่อยู่ในบ่อน้ำสกปก<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ผู้ปรุงไม่ล้างมือให้สะอาด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หรือแมลงวันพาเชื้อโรคมาเกาะอาหาร<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เมื่อกินอาหารที่มีจุลินทรีย์เหล่านี้ปะปนอยู่จะทำให้เกิดอาการและโรคต่าง ๆ ได้<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอหิวาต์<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>โรคบิด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>วัณโรค<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ไวรัสทำให้เกิดโรคตับอักเสบ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ไขสันหลังอักเสบ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ไข้เหลือง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>โรคท้องร่วงในเด็ก<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เป็นต้น</span></span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><img height="210" src="http://www.kr.ac.th/tech/det48m2/f032.jpg" v:shapes="_x0000_s1029" width="601" /></span></div><div align="center" class="MsoNormal"><span style="background-color: blue;"><span style="color: cyan;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span lang="TH">รูป</span><span class="GramE"> <span lang="TH">อาหารที่มักมีจุลินทรีย์ปะปนอยู่</span></span><span lang="TH"> และการปรุงอาหารที่ไม่สะอาด</span></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span lang="TH">ทำให้จุลินทรีย์ปะปนในอาหารได้</span></span></span></span></div><div align="center" class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="mso-spacerun: yes;"> <span style="background-color: lime; color: #674ea7;"> </span></span><span style="background-color: lime;"><span style="color: #674ea7;"><span lang="TH">นอกจากนี้สิ่งเป็นพิษยังอาจเกิดจากสารพิษที่เป็นผลผลิตจากจุลินทรีย์บางชนิด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>อะฟลาทอกซิน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ซิราลีโนน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>พาทูลิน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เป็นต้น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>สารพิษที่สำคัญและเป็นปัญหาสำคัญมากที่สุด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>คือ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>อะฟลาทอกซิน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ซึ่งเกิดจากเชื้อราชนิดหนึ่ง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ชื่อ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>แอสเพอร์จิลลัส<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ฟลาวัส<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span>( Aspergillus<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>flavus )<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span lang="TH">สารพิษชนิดนี้พบมากในถั่วลิสง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ข้าวโพด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>งา<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เครื่องเทศ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>และอาหารแห้งอื่น ๆ เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>กุ้งแห้ง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>พริกแห้ง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>หอม<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>กระเทียม<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เป็นต้น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>และสารชนิดนี้ทนต่อความร้อน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>โดยไม่อาจทำลายได้โดยความร้อน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เมื่อเรากินอาหารชนิดที่มีสารพิษปะปนอยู่<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>จะทำให้เกิดอาการเฉียบพลัน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>มีไข้สูง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>คลื่นไส้<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>อาเจียน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ไม่รู้สึกตัว<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>สมองและตับถูกทำลาย<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>และอาจเสียชีวิตได้ภายใน </span>2 - 3 <span lang="TH">วัน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>และอาการเรื้อรัง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ได้แก่<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>มะเร็งในตับซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากมีสารพิษสะสมอยู่ในเวลานาน</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><br />
<img height="198" src="http://www.kr.ac.th/tech/det48m2/f029.jpg" v:shapes="_x0000_s1030" width="602" /></span></div><div align="center" class="MsoNormal"><span style="background-color: magenta;"><span style="color: yellow;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span lang="TH">รูป</span><span class="GramE"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span lang="TH">อาหารที่มีสารพิษอะฟลาทอกซินปะปนอยู่</span></span></span></span></span></div><div align="center" class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="mso-spacerun: yes;"> <span style="background-color: lime; color: magenta; font-size: large;"> </span></span><b><span style="font-size: large;"><span style="background-color: lime;"><span style="color: magenta;">1.3.<span lang="TH">สิ่งเป็นพิษที่เกิดจากพยาธิต่าง ๆ </span></span></span></span></b></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="mso-spacerun: yes;"> <span style="background-color: yellow; color: #8e7cc3;"> </span></span><span lang="TH"><span style="background-color: yellow; color: #8e7cc3;">พยาธิชนิดต่าง ๆ เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>พยาธิไส้เดือน<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>พยาธิตัวตืด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>พยาธิใบไม้ตับ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เป็นต้น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เมื่อเรากินอาหารที่มีพยาธิต่าง ๆ เหล่านี้ปะปนอยู่<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>โดยไม่ทำให้สุก<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ก็จะทำให้เกิดอาการหรือโรคต่าง ๆ ได้</span></span></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span></div><div align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"> <img height="290" src="http://www.kr.ac.th/tech/det48m2/f033.jpg" v:shapes="_x0000_s1031" width="602" /></span></div><div align="center" class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: lime;"><span style="color: magenta;"><span lang="TH">รูป</span><span class="GramE"> <span lang="TH">พยาธิชนิดต่าง</span></span><span lang="TH"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ๆ ที่อาจปะปนอยู่ในอาหาร</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span><span lang="TH"><span style="background-color: #ead1dc;">โดยปกติ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>พยาธิที่ปะปนอยู่ในอาหารอาจไม่ทำให้เกิดอาการเป็นพิษอย่างเฉียบพลันได้แต่ก็ทำให้เกิดอาการเป็นพิษเรื้อรังได้<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>โดยการทำลายสุขภาพทีละน้อยและเกิดเป็นโรคต่าง ๆ ในที่สุด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ตัวอ่อนของพยาธิใบไม้ตับที่ปะปนอยู่ในเนื้อดิบ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ก้อยปลา<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ปลาร้า<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เมื่อกินเข้าไปแล้วพยาธิจะไปเจริญเติบโตในร่างกาย<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ทำให้ผู้ป่วยมีอาการท้องขึ้น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ท้องเฟ้อ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>อาหารไม่ย่อย<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>นาน ๆ เข้าร่างกายจะซูบผอม<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ตับโตแข็ง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>และตายในที่สุด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>จากรายงานพบว่า<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>มีประชากรจำนวนมากในภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือป่วยเป็นโรคพยาธิใบไม้ตับและพยาธิอื่น ๆ </span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: #ead1dc;"><br />
<span lang="TH"><span style="color: black; font-size: medium;">การป้องกันและหลีกเลี่ยงอันตรายจากอาหารที่มีสิ่งเป็นพิษเจือปนอย</span></span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-indent: 36pt;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span lang="TH"><span style="background-color: #ead1dc; color: #ffcccc;"><span style="color: black;">การป้องกันและหลีกเลี่ยงอันตรายจากอาหารที่มีสิ่งเป็นพิษเจือปนอยู่นั้นทำได้ไม่อยากนักโดยระมัดระวังเรื่องการกินอาหาร<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ซึ่งมีวิธีปฏิบัติดัง</span>นี้</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-indent: 36pt;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: #ead1dc;">1.<span lang="TH">อย่ากินอาหารสุก ๆ ดิบ ๆ เป็นอันขาด<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ควรกินอาหารที่ทำให้สุกใหม่ ๆ และยังร้อนหรืออาหารที่เก็บไว้อย่างมิดชิดในภาชนะที่สะอาด</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-indent: 36pt;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: #ead1dc;">2.<span lang="TH">ไม่ควรกินอาหารที่สงสัยว่าเสียหรือปรุงทิ้งไว้นานแล้ว<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ควรสอบ<span style="color: cyan;">ถาม</span>ให้แน่ชัดก่อนที่จะกิน</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-indent: 36pt;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: #ead1dc;">3.<span lang="TH">หลีกเลี่ยงการซื้อและการกินอาหารกระป๋องมีลักษณะผิดปกติ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>เช่น<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>บุบหรือบวม<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ทั้งนี้อาจมีพิษเกิดขึ้นในกระป๋อง<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ทำให้เกิดอันตรายจนถึงแก่ชีวิตได้</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-indent: 36pt;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: #ead1dc;">4.<span lang="TH">ควรเลือกซื้ออาหารที่มีการกำหนดอายุของอาหารไว้ที่ภาชนะ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>และควรกินอาหารนั้นให้หมดก่อนวันหมดอายุ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ไม่ควรกินอาหารที่เลยวันที่กำหนด</span></span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-indent: 36pt;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span style="background-color: #ead1dc;">5.<span lang="TH">ไม่ควรกินอาหารที่ขึ้นราและอาหารที่มีกลิ่นและรสผิดไปจากปกติอันเนื่องมาจากการเน่าเสีย</span></span></span></div><div class="MsoNormal"><span style="background-color: #ead1dc;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><span lang="TH">นอกจากนี้<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>การล้างมือให้ให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>การไม่ใช้มือหยิบอาหารปรุงสุกแล้ว<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>การดูแลสถานที่<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>สภาพแวดล้อมและอุปกรณ์ประกอบอาหารให้สะอาดอยู่เสมอ<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>ก็เป็นวิธีป้องกันและหลีกเลี่ยงสิ่งเป็นพิษในอาหารได้เช่นเดียวกัน</span></span></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-indent: 36pt;"><span style="font-family: MS Sans Serif;"></span><span style="font-family: MS Sans Serif;"><img height="104" src="http://www.kr.ac.th/tech/det48m2/0068.gif" width="140" /></span></div>sirinanhttp://www.blogger.com/profile/13370805903447272761noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1466868091030486478.post-50707236461908024822011-01-21T22:43:00.000-08:002011-01-21T22:43:54.203-08:00ยินดีต้อนรับทุกคนสวัสดีชาวโลกsirinanhttp://www.blogger.com/profile/13370805903447272761noreply@blogger.com0